Notenbrood met olierijke voedzame noten

Noten in brood leveren goede olien

Plantkundig gezien zijn noten het zaad van een boom.
Noten worden ook wel enkelvoudige dopvruchten genoemd.
Dopvruchten behoren tot de droge vruchten en hebben bijna altijd één zaad, met een hout- of steenachtig omhulsel. Vruchten die aan deze omschrijving voldoen worden ook wel ‘echte noten' genoemd.
Voorbeelden hiervan zijn: beukennootjes, eikels, hazelnoten en tamme kastanjes.

In de kookkunst worden andere zaden ook vaak noten genoemd, terwijl die dus eigenlijk volgens de plantkundige definitie geen echte noten zijn.
In de kookwereld wordt iedere grote, olieachtige vrucht met een pit, met of zonder een harde schaal, die gegeten kan worden als een noot beschouwd.
Noten kunnen best rauw, gekookt, geroosterd of geweekt gegeten worden in een gerecht of als snack.
De meest bekende ‘noten' in de culinaire zin van het woord (maar dus niet in de plantkundige definitie) zijn: amandelen, cashewnoten, pistachenoten, kokosnoten, pecannoten, pinda's en walnoten.

Noten kan je om ze te verkleinen, net als pitten , even kort door de blender of koffiemolen draaien en vervolgens aan je notenbrood toevoegen.

Notenmelk of pittenmelk maken met blender

Je kan ook de (karne)melk met warm water aanvullen tot de juiste hoeveelheid vloeistof in de gewone "natte" beker van de Vitamix Blender.
En er vervolgens de noten, pitten, zout (en desgevallend een ei) aan toevoegen.
Kort maar hevig mengen geeft je een notenmelk/pittenmelk die prima gemalen en gemengd is.
Die gaat dan in de mengbak van de broodkneedmachine waaraan de rest van de bloem al draaiend wordt bijgeschut. Sukses met je lekkere notenbrood.